Bio-zaščitne kulture in bioaktivni izvlečki kot trajnostne kombinirane strategije za podaljšanje obstojnosti mediteranske hrane - BioProMedFood

 

Šifra | N4-0145
Naziv projekta | BIO-ZAŠČITNE KULTURE IN BIOAKTIVNI IZVLEČKI KOT TRAJNOSTNE KOMBINIRANE STRATEGIJE ZA PODALJŠANJE OBSTOJNOSTI MEDITERANSKE HRANE - BioProMedFood
Nosilka projekta | dr. Lidija Fras Zemljič 

 

Raziskovalni projekt financira Javna agencija za raziskovalno dejavnost Republike Slovenije

 

Spletna stran/povezava	https://www.domca.com/en-gb/blog/2020/08/05/biopromedfood-2/
Trajanje projekta	1. 3. 2020 do 28. 2. 2023
Obseg financiranja	2.298.729,64 EUR; Slovenija: 1,14 FTE (cenovna kategorija C)
Nosilka projekta	dr. Lidija Fras Zemljič
Koordinator projekta	Balcalı, Çukurova University 01330 Sarıçam/Adana Turčija
Sodelujoče RO	Universita di Bologna University Cattolica del Sacro Clai s.c.a University of Split Regional Veterinary Department Split, Croatian Veterinary Institute Centaurus D.O.O. University of Granada Domca s.a. Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta
Sestava projektne skupine	Spletna povezava SICRIS
Logo projekta

 

Povzetek projekta

Projekt BioProMedFood se osredotoča na raziskovanje Bio-zaščitne kulture in bioaktivnih izvlečkov s ciljem povečati učinkovitost prehranjevalne verige, podaljšati rok trajanja pokvarljive sredozemske hrane in povečati varnost hrane. Poleg tega je namen projekta povečati gospodarsko vrednost stranskim proizvodom pri predelavi živil in zmanjšati količino živilskih odpadkov, tako da jih uporabimo kot vir bioaktivnih sestavin, ki lahko izboljšajo kakovostne lastnosti sredozemskih živil.

Za dokazovanje tega koncepta na ravni TRL 5 je projekt namenjen:

i) ekstrakciji, prečiščevanju in proizvodnji bioaktivnih spojin iz različnih matric, pomembnih za sredozemsko gospodarstvo in z velikim potencialom biotske raznovrstnosti (tj. makro alge, stranski proizvodi iz oljk , grozdje in sadje) in prikaz njihovih antioksidativnih in protimikrobnih lastnosti in vitro;

ii) izolacija in izbira funkcionalnih bio-zaščitnih sevov mlečnokislinskih bakterij (LAB), karakterizacija njihove zaviralne aktivnosti proti patogenom, ki se prenašajo s hrano, in njihove fermentacijske lastnosti z namenom izbire bio-zaščitnih in izboljšanih funkcionalnih začetnih kultur;

iii) uporaba bioaktivnih spojin in izolatov LAB ter njihova sinergija pri različnih modelih živil in metodah pakiranja živil ko tudi pri razvoju polimernega embalažnega materiala ter ocena optimalnih  proizvodnih tehnoloških parametrov.